De Graaf is een ambachtelijke slager die op een bewuste manier met vlees omgaat. Zo levert de Graaf vlees van lokale dieren, welke een goed leven hebben gehad en voor een eerlijke prijs worden verhandeld. Daarnaast is de Graaf een regionale slager die met de tijd meegaat en zich daarom ook richt op de online verkoop van zijn producten.